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煲仔飯

學習時間↟✘·:3-5天
上課時間↟✘·:上午↟✘·:9:00-12:00,下午↟✘·:14↟✘·:30-18:00
培訓內容↟✘·:見本頁介紹
 



    煲仔飯是廣東的傳統美食₪••◕。 廣式煲仔飯的風味多達20餘種╃☁☁▩,如臘味☁₪、冬菇滑雞☁₪、豆豉排骨☁₪、豬肝☁₪、燒鴨☁₪、白切雞等₪••◕。其實煲仔飯也稱瓦煲飯╃☁☁▩,瓦煲除了指一種盛器╃☁☁▩,還指一種烹飪方法╃☁☁▩,就是把淘好的米放入煲中╃☁☁▩,量好水量╃☁☁▩,加蓋╃☁☁▩,把米飯煲至七成熟時加入配料╃☁☁▩,再轉用慢火煲熟₪••◕。用瓦做成的“煲”╃☁☁▩,在火候控制方面比較靈活╃☁☁▩,煲出來的飯也較為香口₪••◕。



 


 


 

成本↟✘·:以大米3元/斤計算╃☁☁▩,每份煲仔飯放3兩米=9毛錢
雞肉以7元/斤計算╃☁☁▩,每份煲仔飯放3兩肉=2.1元
電費1個半小時一度電╃☁☁▩,能出20份飯╃☁☁▩,每份平均不到1毛錢
料包平均每份1毛錢
0.9+2.1+0.1+0.1=3.2元
建議零售價格↟✘·:10—15元
利潤↟✘·:65%---80% 



1.所有材料的挑選和調配₪••◕。
2.煲仔飯所用米的介紹₪••◕。
3.肉類的醃製製作₪••◕。
4.煲仔汁☁₪、燙菜湯的製作₪••◕。
5.例湯的調配₪••◕。
6.煲仔飯在製作的過程中╃☁☁▩,所用火力的講解₪••◕。
7.培訓總結₪••◕。


 


 


 

 
 


 

 


 

 

 

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