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廣式燒臘培訓

學習時間•╃:3-5天
上課時間•╃:上午•╃:9:00-12:00,下午•╃:14•╃:30-18:00
培訓內容•╃:見本頁介紹
 
培訓流程

專案介紹
    燒臘一般指燒烤☁•✘•✘、滷漬☁•✘•✘、臘制的肉類食品✘↟↟│☁。廣式燒臘已有600年的歷史▩·│☁·,風味獨特▩·│☁·,是廣東傳統名菜✘↟↟│☁。唐宋時期▩·│☁·,阿拉伯人☁•✘•✘、印度人將灌腸食品傳入廣州▩·│☁·,廣州廚師們將灌腸製作方法與本地醃製肉食的方法相融合▩·│☁·,創作出“中外結合”的廣式臘味▩·│☁·,名揚海內外✘↟↟│☁。
分類•╃:廣式燒臘一般分為燒味類☁•✘•✘、滷味類☁•✘•✘、臘味類三種✘↟↟│☁。燒味類有燒乳豬☁•✘•✘、燒鵝☁•✘•✘、燒鴨☁•✘•✘、燒乳鴿☁•✘•✘、燒枚叉☁•✘•✘、燒排骨☁•✘•✘、燒雞翅等20多個品種;滷味類有白切雞☁•✘•✘、白雲豬手☁•✘•✘、滷水鵝☁•✘•✘、滷水鴨☁•✘•✘、滷水腸等近30個品種;臘味類有各種臘腸☁•✘•✘、臘肉☁•✘•✘、臘鴨等50多個品種✘↟↟│☁。


市場分析

    廣式燒臘是富有廣東特色的美食✘↟↟│☁。無論男女老幼都愛吃▩·│☁·,作為早餐▩·│☁·,可將燒臘與湯粉類麵食搭配▩·│☁·,作為正餐▩·│☁·,各式燒臘飯更是種類繁多▩·│☁·,辣味☁•✘•✘、滷味等多種口味根據各地口味特色▩·│☁·,任君選擇✘↟↟│☁。且全年經營無淡季▩·│☁·,週末☁•✘•✘、節假日的生意比平日更好✘↟↟│☁。廣式燒臘飯以其獨特的風味風靡全國大江南北▩·│☁·,有著廣闊的市場✘↟↟│☁。開個廣式燒臘店▩·│☁·,絕對是個投資創業的好專案✘↟↟│☁。
    開燒臘店的投資小▩·│☁·,見效快▩·│☁·,回報高✘↟↟│☁。店面面積只需5-20平方米▩·│☁·,租金低▩·│☁·,裝修簡單成本低✘↟↟│☁。從選擇專案☁•✘•✘、技術培訓☁•✘•✘、選址裝修到籌備開業▩·│☁·,20天內完成✘↟↟│☁。銷售比率在40%以上▩·│☁·,利潤非常可觀✘↟↟│☁。凡有菜市場或農貿市場的地方或附近☁•✘•✘、副食超市專櫃或門面☁•✘•✘、居民小區門面等都是開燒臘店的好地址✘↟↟│☁。
 
培訓費用
廣式燒臘培訓介紹
    教授方式•╃:每個學員都是全實物操作▩·│☁·,全程由爽歪歪公司培訓部總監白師傅全程教學▩·│☁·,包括原材料的選購☁•✘•✘、產品的配方☁•✘•✘、配方所用調料的品牌☁•✘•✘、到出爐成品及儲存方法全部教會₪₪✘✘!
 
燒臘初級班培訓專案介紹•╃:
學期•╃:2—3天(學會為止)
學費•╃:2980元
燒臘類•╃:1.燒鴨  2.深井燒鵝
燒臘類•╃:3.肥叉  4.瘦叉  5.脆皮叉燒
鹹香類•╃:6.鹹香雞 7.手撕鹹香雞  8.鹹香雞翼  9.鹹香雞腳
 
燒臘中級班培訓專案介紹•╃:
學期•╃:5—6天(學會為止)
學費•╃:3980元
燒臘類•╃:1.燒鴨  2.深井燒鵝
燒臘類•╃:3.肥叉  4.瘦叉  5.脆皮叉燒
燒臘類•╃:6.傳統燒肉  7.澳門燒肉
鹹香類•╃:8.鹹香雞 9.手撕鹹香雞  10.鹹香雞翼  11.鹹香雞腳
其它類•╃:12.白雲鳳爪  13.泡椒鳳爪
滷水類•╃:14.廣式滷水製作或川式滷水(二選一)
 
燒臘高階班培訓專案介紹•╃:
學期•╃:8—10天(學會為止)
學費•╃:5980元
一☁•✘•✘、燒臘類•╃:
A燒臘類•╃:1.燒鴨  2.深井燒鵝
B燒臘類•╃:3.肥叉  4.瘦叉  5.脆皮叉燒
C燒臘類•╃:6.傳統燒肉  7.澳門燒肉
二☁•✘•✘、鹹香類•╃:
8.鹹香雞 9.手撕鹹香雞  10.鹹香雞翼  11.鹹香雞腳
三☁•✘•✘、白切類•╃:
12.雷州鴨仔飯  13.湛江白切雞  14.湛江白切鴨
四☁•✘•✘、吊燒類•╃:
15.五香吊燒雞  16.南乳吊燒雞
五☁•✘•✘、油炸類•╃:
17.黃金脆皮春雞  18.上校雞腿  19.上校雞全翼  20.雞中翼
六☁•✘•✘、滷水類•╃:廣式滷水製作或川式滷水(二選一)
21.滷五花肉  22.滷豬耳  23.滷豬頭  24.滷鴨掌  25.滷雞腳  26.滷腎球  27.滷雞蛋等各式滷味
七☁•✘•✘、其它類•╃:
28.白雲鳳爪  29.泡椒鳳爪
八☁•✘•✘、其它類•╃:

 

30.虎皮鳳爪  31.五香扣肉  32.梅菜扣肉






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