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燒臘一般指燒烤☁•✘•✘、滷漬☁•✘•✘、臘制的肉類食品✘↟↟│☁。廣式燒臘已有600年的歷史▩·│☁·，風味獨特▩·│☁·，是廣東傳統名菜✘↟↟│☁。唐宋時期▩·│☁·，阿拉伯人☁•✘•✘、印度人將灌腸食品傳入廣州▩·│☁·，廣州廚師們將灌腸製作方法與本地醃製肉食的方法相融合▩·│☁·，創作出“中外結合”的廣式臘味▩·│☁·，名揚海內外✘↟↟│☁。

分類•╃：廣式燒臘一般分為燒味類☁•✘•✘、滷味類☁•✘•✘、臘味類三種✘↟↟│☁。燒味類有燒乳豬☁•✘•✘、燒鵝☁•✘•✘、燒鴨☁•✘•✘、燒乳鴿☁•✘•✘、燒枚叉☁•✘•✘、燒排骨☁•✘•✘、燒雞翅等20多個品種；滷味類有白切雞☁•✘•✘、白雲豬手☁•✘•✘、滷水鵝☁•✘•✘、滷水鴨☁•✘•✘、滷水腸等近30個品種；臘味類有各種臘腸☁•✘•✘、臘肉☁•✘•✘、臘鴨等50多個品種✘↟↟│☁。

市場分析

廣式燒臘是富有廣東特色的美食✘↟↟│☁。無論男女老幼都愛吃▩·│☁·，作為早餐▩·│☁·，可將燒臘與湯粉類麵食搭配▩·│☁·，作為正餐▩·│☁·，各式燒臘飯更是種類繁多▩·│☁·，辣味☁•✘•✘、滷味等多種口味根據各地口味特色▩·│☁·，任君選擇✘↟↟│☁。且全年經營無淡季▩·│☁·，週末☁•✘•✘、節假日的生意比平日更好✘↟↟│☁。廣式燒臘飯以其獨特的風味風靡全國大江南北▩·│☁·，有著廣闊的市場✘↟↟│☁。開個廣式燒臘店▩·│☁·，絕對是個投資創業的好專案✘↟↟│☁。

開燒臘店的投資小▩·│☁·，見效快▩·│☁·，回報高✘↟↟│☁。店面面積只需5-20平方米▩·│☁·，租金低▩·│☁·，裝修簡單成本低✘↟↟│☁。從選擇專案☁•✘•✘、技術培訓☁•✘•✘、選址裝修到籌備開業▩·│☁·，20天內完成✘↟↟│☁。銷售比率在40%以上▩·│☁·，利潤非常可觀✘↟↟│☁。凡有菜市場或農貿市場的地方或附近☁•✘•✘、副食超市專櫃或門面☁•✘•✘、居民小區門面等都是開燒臘店的好地址✘↟↟│☁。