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廣式燒臘培訓

學習時間↟╃✘│:3-5天
上課時間↟╃✘│:上午↟╃✘│:9:00-12:00,下午↟╃✘│:14↟╃✘│:30-18:00
培訓內容↟╃✘│:見本頁介紹
 
培訓流程

專案介紹
    燒臘一般指燒烤◕╃•、滷漬◕╃•、臘制的肉類食品☁◕◕▩。廣式燒臘已有600年的歷史╃•╃◕,風味獨特╃•╃◕,是廣東傳統名菜☁◕◕▩。唐宋時期╃•╃◕,阿拉伯人◕╃•、印度人將灌腸食品傳入廣州╃•╃◕,廣州廚師們將灌腸製作方法與本地醃製肉食的方法相融合╃•╃◕,創作出“中外結合”的廣式臘味╃•╃◕,名揚海內外☁◕◕▩。
分類↟╃✘│:廣式燒臘一般分為燒味類◕╃•、滷味類◕╃•、臘味類三種☁◕◕▩。燒味類有燒乳豬◕╃•、燒鵝◕╃•、燒鴨◕╃•、燒乳鴿◕╃•、燒枚叉◕╃•、燒排骨◕╃•、燒雞翅等20多個品種;滷味類有白切雞◕╃•、白雲豬手◕╃•、滷水鵝◕╃•、滷水鴨◕╃•、滷水腸等近30個品種;臘味類有各種臘腸◕╃•、臘肉◕╃•、臘鴨等50多個品種☁◕◕▩。


市場分析

    廣式燒臘是富有廣東特色的美食☁◕◕▩。無論男女老幼都愛吃╃•╃◕,作為早餐╃•╃◕,可將燒臘與湯粉類麵食搭配╃•╃◕,作為正餐╃•╃◕,各式燒臘飯更是種類繁多╃•╃◕,辣味◕╃•、滷味等多種口味根據各地口味特色╃•╃◕,任君選擇☁◕◕▩。且全年經營無淡季╃•╃◕,週末◕╃•、節假日的生意比平日更好☁◕◕▩。廣式燒臘飯以其獨特的風味風靡全國大江南北╃•╃◕,有著廣闊的市場☁◕◕▩。開個廣式燒臘店╃•╃◕,絕對是個投資創業的好專案☁◕◕▩。
    開燒臘店的投資小╃•╃◕,見效快╃•╃◕,回報高☁◕◕▩。店面面積只需5-20平方米╃•╃◕,租金低╃•╃◕,裝修簡單成本低☁◕◕▩。從選擇專案◕╃•、技術培訓◕╃•、選址裝修到籌備開業╃•╃◕,20天內完成☁◕◕▩。銷售比率在40%以上╃•╃◕,利潤非常可觀☁◕◕▩。凡有菜市場或農貿市場的地方或附近◕╃•、副食超市專櫃或門面◕╃•、居民小區門面等都是開燒臘店的好地址☁◕◕▩。
 
培訓費用
廣式燒臘培訓介紹
    教授方式↟╃✘│:每個學員都是全實物操作╃•╃◕,全程由爽歪歪公司培訓部總監白師傅全程教學╃•╃◕,包括原材料的選購◕╃•、產品的配方◕╃•、配方所用調料的品牌◕╃•、到出爐成品及儲存方法全部教會₪•╃•₪!
 
燒臘初級班培訓專案介紹↟╃✘│:
學期↟╃✘│:2—3天(學會為止)
學費↟╃✘│:2980元
燒臘類↟╃✘│:1.燒鴨  2.深井燒鵝
燒臘類↟╃✘│:3.肥叉  4.瘦叉  5.脆皮叉燒
鹹香類↟╃✘│:6.鹹香雞 7.手撕鹹香雞  8.鹹香雞翼  9.鹹香雞腳
 
燒臘中級班培訓專案介紹↟╃✘│:
學期↟╃✘│:5—6天(學會為止)
學費↟╃✘│:3980元
燒臘類↟╃✘│:1.燒鴨  2.深井燒鵝
燒臘類↟╃✘│:3.肥叉  4.瘦叉  5.脆皮叉燒
燒臘類↟╃✘│:6.傳統燒肉  7.澳門燒肉
鹹香類↟╃✘│:8.鹹香雞 9.手撕鹹香雞  10.鹹香雞翼  11.鹹香雞腳
其它類↟╃✘│:12.白雲鳳爪  13.泡椒鳳爪
滷水類↟╃✘│:14.廣式滷水製作或川式滷水(二選一)
 
燒臘高階班培訓專案介紹↟╃✘│:
學期↟╃✘│:8—10天(學會為止)
學費↟╃✘│:5980元
一◕╃•、燒臘類↟╃✘│:
A燒臘類↟╃✘│:1.燒鴨  2.深井燒鵝
B燒臘類↟╃✘│:3.肥叉  4.瘦叉  5.脆皮叉燒
C燒臘類↟╃✘│:6.傳統燒肉  7.澳門燒肉
二◕╃•、鹹香類↟╃✘│:
8.鹹香雞 9.手撕鹹香雞  10.鹹香雞翼  11.鹹香雞腳
三◕╃•、白切類↟╃✘│:
12.雷州鴨仔飯  13.湛江白切雞  14.湛江白切鴨
四◕╃•、吊燒類↟╃✘│:
15.五香吊燒雞  16.南乳吊燒雞
五◕╃•、油炸類↟╃✘│:
17.黃金脆皮春雞  18.上校雞腿  19.上校雞全翼  20.雞中翼
六◕╃•、滷水類↟╃✘│:廣式滷水製作或川式滷水(二選一)
21.滷五花肉  22.滷豬耳  23.滷豬頭  24.滷鴨掌  25.滷雞腳  26.滷腎球  27.滷雞蛋等各式滷味
七◕╃•、其它類↟╃✘│:
28.白雲鳳爪  29.泡椒鳳爪
八◕╃•、其它類↟╃✘│:

 

30.虎皮鳳爪  31.五香扣肉  32.梅菜扣肉






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