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燒臘一般指燒烤◕╃•、滷漬◕╃•、臘制的肉類食品☁◕◕▩。廣式燒臘已有600年的歷史╃•╃◕，風味獨特╃•╃◕，是廣東傳統名菜☁◕◕▩。唐宋時期╃•╃◕，阿拉伯人◕╃•、印度人將灌腸食品傳入廣州╃•╃◕，廣州廚師們將灌腸製作方法與本地醃製肉食的方法相融合╃•╃◕，創作出“中外結合”的廣式臘味╃•╃◕，名揚海內外☁◕◕▩。

分類↟╃✘│：廣式燒臘一般分為燒味類◕╃•、滷味類◕╃•、臘味類三種☁◕◕▩。燒味類有燒乳豬◕╃•、燒鵝◕╃•、燒鴨◕╃•、燒乳鴿◕╃•、燒枚叉◕╃•、燒排骨◕╃•、燒雞翅等20多個品種；滷味類有白切雞◕╃•、白雲豬手◕╃•、滷水鵝◕╃•、滷水鴨◕╃•、滷水腸等近30個品種；臘味類有各種臘腸◕╃•、臘肉◕╃•、臘鴨等50多個品種☁◕◕▩。

市場分析

廣式燒臘是富有廣東特色的美食☁◕◕▩。無論男女老幼都愛吃╃•╃◕，作為早餐╃•╃◕，可將燒臘與湯粉類麵食搭配╃•╃◕，作為正餐╃•╃◕，各式燒臘飯更是種類繁多╃•╃◕，辣味◕╃•、滷味等多種口味根據各地口味特色╃•╃◕，任君選擇☁◕◕▩。且全年經營無淡季╃•╃◕，週末◕╃•、節假日的生意比平日更好☁◕◕▩。廣式燒臘飯以其獨特的風味風靡全國大江南北╃•╃◕，有著廣闊的市場☁◕◕▩。開個廣式燒臘店╃•╃◕，絕對是個投資創業的好專案☁◕◕▩。

開燒臘店的投資小╃•╃◕，見效快╃•╃◕，回報高☁◕◕▩。店面面積只需5-20平方米╃•╃◕，租金低╃•╃◕，裝修簡單成本低☁◕◕▩。從選擇專案◕╃•、技術培訓◕╃•、選址裝修到籌備開業╃•╃◕，20天內完成☁◕◕▩。銷售比率在40%以上╃•╃◕，利潤非常可觀☁◕◕▩。凡有菜市場或農貿市場的地方或附近◕╃•、副食超市專櫃或門面◕╃•、居民小區門面等都是開燒臘店的好地址☁◕◕▩。