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簸箕腸粉培訓

學習時間↟▩✘:3-5天
上課時間↟▩✘:上午↟▩✘:9:00-12:00,下午↟▩✘:14↟▩✘:30-18:00
培訓內容↟▩✘:見本頁介紹
 
報名流程

專案介紹

      簸箕腸粉也叫竹窩腸粉☁₪◕✘,製作工藝更加原生態☁₪◕✘,透過石磨磨漿☁₪◕✘,簸箕蒸制☁₪◕✘,使得腸粉米漿細膩嫩滑☁₪◕✘,做出來的腸粉爽口彈牙✘☁│、米香味足✘☁│、吃而不膩☁₪◕✘,純米漿的腸粉既營養又健康!

利潤分析

      一份腸粉本成分析↟▩✘:米漿成本↟▩✘:0.2元左右(1斤米大概2元錢左右☁₪◕✘,一斤米可以10份腸粉☁₪◕✘,也就是0.2元的成本)雞蛋成本↟▩✘:0.6~0.8元左右☁₪◕✘,醬汁成本↟▩✘:0.3元左右☁₪◕✘,煤氣成本↟▩✘:0.1~0.2元左右☁₪◕✘,總共成本↟▩✘:1.3~1.5元左右(一般石磨腸粉售6-8元/份☁₪◕✘,利潤在50%以上)綜上分析☁₪◕✘,我們可以看出腸粉的利潤相對還是比較大的◕₪•│。同時要強調☁₪◕✘,石磨腸粉的利潤比抽屜式腸粉要高◕₪•│。

培訓流程

1.選米✘☁│、泡米
製作石磨腸粉用什麼米合適☁₪◕✘,如何選擇及米的特點☁₪◕✘,詳細介紹泡米的時長和水溫等
2.石磨磨米漿/調米漿
詳細介紹石磨磨米漿的裝置和實操技巧☁₪◕✘,米漿和水的比例調配☁₪◕✘,保證石磨腸粉蒸熟後的爽滑口感
3.調配腸粉醬汁
系統學習調配多種口味的腸粉醬汁☁₪◕✘,保證腸粉和醬汁的配合恰到好處
4.蒜香油的製作/各種食材處理/底油的選擇
包括豬肝✘☁│、瘦肉✘☁│、火腿✘☁│、玉米✘☁│、香菇的處理;底油的選擇◕₪•│。
5.石磨腸粉裝置的使用和保養
瞭解石磨腸粉裝置的操作原理☁₪◕✘,石磨腸粉裝置的使用✘☁│、安裝✘☁│、保養
6.簸箕腸粉的蒸制
詳細介紹簸箕腸粉蒸制過程中的注意事項和技巧☁₪◕✘,重點在於實操的技巧☁₪◕✘,蒸制時長等☁₪◕✘,品種包括↟▩✘:各類簸箕腸粉✘☁│、簸箕蒸粉✘☁│、蒸麵等
7.開店創業指導
學習開店選址☁₪◕✘,成本利潤的核算☁₪◕✘,店面宣傳技巧☁₪◕✘,開店營業執照辦理☁₪◕✘,店面裝修設計等
提示↟▩✘:可根據客戶當地口味調製醬汁以及腸粉口感·☁₪│!
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