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生滾粥培訓

學習時間☁·↟:3-5天
上課時間☁·↟:上午☁·↟:9:00-12:00,下午☁·↟:14☁·↟:30-18:00
培訓內容☁·↟:見本頁介紹
 

 


    生滾粥是廣東廣州的漢族傳統名點之一✘↟,屬於粵菜系₪☁₪。是一種粥品統稱✘↟,用預先煮好的白粥加新鮮肉料一鍋鍋滾熟而成₪☁₪。豬骨◕│·、大地魚或江瑤柱熬製白粥作粥底;肉料有魚片◕│·、豬肉片◕│·、豬肝◕│·、豬腰◕│·、牛肉片◕│·、雞塊等✘↟,先用油◕│·、鹽◕│·、糖◕│·、酒◕│·、豆粉醃製✘↟,再加薑絲拌勻₪☁₪。用小鍋再把白粥燒開✘↟,下肉料✘↟,滾後片刻即離火✘↟,放進切碎的菜心或生菜粒便可食用₪☁₪。食時佐以胡椒粉✘↟,味道更美₪☁₪。

 

 1◕│·、飲料☁·↟:200毫升一杯香米茶成本0.2元左右✘↟,銷售價2.0元;一杯果蔬豆漿成本0.3元左右✘↟,銷售價1.5元₪☁₪。

 2◕│·、米粥☁·↟:一碗皮蛋粥成本1.0元左右✘↟,銷售價2.6元;一碗三鮮粥成本1.2元左右✘↟,銷售價2.8元₪☁₪。
 3◕│·、鮮湯☁·↟:一碗香鮮芙蓉湯成本1.5元左右✘↟,銷售價3.5元;一碗鮮爽紫菜湯成本0.5元左右✘↟,銷售價1.0-1.5元₪☁₪。



     皮蛋瘦肉粥◕│·、狀元及第粥◕│·、鮮蝦粥◕│·、豬肝粥


 









 

 

 


 











 
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