石磨腸粉也叫雲浮河口腸粉╃₪✘│₪，也有人叫西關腸粉╃₪✘│₪，俗話說·✘•◕✘：食在廣州╃₪✘│₪，味在西關╃₪✘│₪，拉腸（又稱腸粉）是西關有名的美食之一╃₪✘│₪，也是廣州十大名小吃之一▩₪│☁✘。
石磨腸粉最大的製作工藝就是磨漿╃₪✘│₪，磨漿是採用專用的石磨磨漿機╃₪✘│₪，出漿細膩嫩滑╃₪✘│₪，做出來的腸粉爽口彈牙╃✘、米香味足╃✘、吃而不膩╃₪✘│₪，純米漿的腸粉既營養又健康!
一份腸粉本成分析·✘•◕✘：米漿成本·✘•◕✘：0.2元左右(1斤米大概2元錢左右╃₪✘│₪，一斤米可以10份腸粉╃₪✘│₪，也就是0.2元的成本)雞蛋成本·✘•◕✘：0.6~0.8元左右╃₪✘│₪，醬汁成本·✘•◕✘：0.3元左右╃₪✘│₪，煤氣成本·✘•◕✘：0.1~0.2元左右╃₪✘│₪，總共成本·✘•◕✘：1.3~1.5元左右(一般石磨腸粉售6-8元/份╃₪✘│₪，利潤在50%以上)綜上分析╃₪✘│₪，我們可以看出腸粉的利潤相對還是比較大的▩₪│☁✘。同時要強調╃₪✘│₪，石磨腸粉的利潤比抽屜式腸粉要高▩₪│☁✘。
1.選米╃✘、泡米
製作石磨腸粉用什麼米合適╃₪✘│₪，如何選擇及米的特點╃₪✘│₪，詳細介紹泡米的時長和水溫等
2.石磨磨米漿/調米漿
詳細介紹石磨磨米漿的裝置和實操技巧╃₪✘│₪，米漿和水的比例調配╃₪✘│₪，保證石磨腸粉蒸熟後的爽滑口感
3.調配腸粉醬汁
系統學習調配多種口味的腸粉醬汁╃₪✘│₪，保證腸粉和醬汁的配合恰到好處
4.蒜香油的製作/各種食材處理/底油的選擇
包括豬肝╃✘、瘦肉╃✘、火腿╃✘、玉米╃✘、香菇的處理；底油的選擇▩₪│☁✘。
5.石磨腸粉裝置的使用和保養
瞭解石磨腸粉裝置的操作原理╃₪✘│₪，石磨腸粉裝置的使用╃✘、安裝╃✘、保養
6.石磨腸粉的蒸制
詳細介紹石磨腸粉蒸制過程中的注意事項和技巧╃₪✘│₪，重點在於實操的技巧╃₪✘│₪，蒸制時長等╃₪✘│₪，品種包括·✘•◕✘：各類石磨腸粉╃✘、蒸粉╃✘、蒸麵等
7.開店創業指導
學習開店選址╃₪✘│₪，成本利潤的核算╃₪✘│₪，店面宣傳技巧╃₪✘│₪，開店營業執照辦理╃₪✘│₪，店面裝修設計等
提示·✘•◕✘：可根據客戶當地口味調製醬汁以及腸粉口感╃·！
