石磨腸粉也叫雲浮河口腸粉↟▩，也有人叫西關腸粉↟▩，俗話說•▩☁：食在廣州↟▩，味在西關↟▩，拉腸（又稱腸粉）是西關有名的美食之一↟▩，也是廣州十大名小吃之一↟◕。
石磨腸粉最大的製作工藝就是磨漿↟▩，磨漿是採用專用的石磨磨漿機↟▩，出漿細膩嫩滑↟▩，做出來的腸粉爽口彈牙│╃、米香味足│╃、吃而不膩↟▩，純米漿的腸粉既營養又健康!
一份腸粉本成分析•▩☁：米漿成本•▩☁：0.2元左右(1斤米大概2元錢左右↟▩，一斤米可以10份腸粉↟▩，也就是0.2元的成本)雞蛋成本•▩☁：0.6~0.8元左右↟▩，醬汁成本•▩☁：0.3元左右↟▩，煤氣成本•▩☁：0.1~0.2元左右↟▩，總共成本•▩☁：1.3~1.5元左右(一般石磨腸粉售6-8元/份↟▩，利潤在50%以上)綜上分析↟▩，我們可以看出腸粉的利潤相對還是比較大的↟◕。同時要強調↟▩，石磨腸粉的利潤比抽屜式腸粉要高↟◕。
1.選米│╃、泡米
製作石磨腸粉用什麼米合適↟▩，如何選擇及米的特點↟▩，詳細介紹泡米的時長和水溫等
2.石磨磨米漿/調米漿
詳細介紹石磨磨米漿的裝置和實操技巧↟▩，米漿和水的比例調配↟▩，保證石磨腸粉蒸熟後的爽滑口感
3.調配腸粉醬汁
系統學習調配多種口味的腸粉醬汁↟▩，保證腸粉和醬汁的配合恰到好處
4.蒜香油的製作/各種食材處理/底油的選擇
包括豬肝│╃、瘦肉│╃、火腿│╃、玉米│╃、香菇的處理；底油的選擇↟◕。
5.石磨腸粉裝置的使用和保養
瞭解石磨腸粉裝置的操作原理↟▩，石磨腸粉裝置的使用│╃、安裝│╃、保養
6.石磨腸粉的蒸制
詳細介紹石磨腸粉蒸制過程中的注意事項和技巧↟▩，重點在於實操的技巧↟▩，蒸制時長等↟▩，品種包括•▩☁：各類石磨腸粉│╃、蒸粉│╃、蒸麵等
7.開店創業指導
學習開店選址↟▩，成本利潤的核算↟▩，店面宣傳技巧↟▩，開店營業執照辦理↟▩，店面裝修設計等
提示•▩☁：可根據客戶當地口味調製醬汁以及腸粉口感✘·◕✘·！
