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石磨腸粉培訓

學習時間│↟:3-5天
上課時間│↟:上午│↟:9:00-12:00,下午│↟:14│↟:30-18:00
培訓內容│↟:見本頁介紹
 
報名流程

專案介紹

      石磨腸粉也叫雲浮河口腸粉◕↟☁,也有人叫西關腸粉◕↟☁,俗話說│↟:食在廣州◕↟☁,味在西關◕↟☁,拉腸(又稱腸粉)是西關有名的美食之一◕↟☁,也是廣州十大名小吃之一↟╃╃╃。
      石磨腸粉最大的製作工藝就是磨漿◕↟☁,磨漿是採用專用的石磨磨漿機◕↟☁,出漿細膩嫩滑◕↟☁,做出來的腸粉爽口彈牙│✘•✘₪、米香味足│✘•✘₪、吃而不膩◕↟☁,純米漿的腸粉既營養又健康!

利潤分析

      一份腸粉本成分析│↟:米漿成本│↟:0.2元左右(1斤米大概2元錢左右◕↟☁,一斤米可以10份腸粉◕↟☁,也就是0.2元的成本)雞蛋成本│↟:0.6~0.8元左右◕↟☁,醬汁成本│↟:0.3元左右◕↟☁,煤氣成本│↟:0.1~0.2元左右◕↟☁,總共成本│↟:1.3~1.5元左右(一般石磨腸粉售6-8元/份◕↟☁,利潤在50%以上)綜上分析◕↟☁,我們可以看出腸粉的利潤相對還是比較大的↟╃╃╃。同時要強調◕↟☁,石磨腸粉的利潤比抽屜式腸粉要高↟╃╃╃。

培訓流程

1.選米│✘•✘₪、泡米
製作石磨腸粉用什麼米合適◕↟☁,如何選擇及米的特點◕↟☁,詳細介紹泡米的時長和水溫等
2.石磨磨米漿/調米漿
詳細介紹石磨磨米漿的裝置和實操技巧◕↟☁,米漿和水的比例調配◕↟☁,保證石磨腸粉蒸熟後的爽滑口感
3.調配腸粉醬汁
系統學習調配多種口味的腸粉醬汁◕↟☁,保證腸粉和醬汁的配合恰到好處
4.蒜香油的製作/各種食材處理/底油的選擇
包括豬肝│✘•✘₪、瘦肉│✘•✘₪、火腿│✘•✘₪、玉米│✘•✘₪、香菇的處理;底油的選擇↟╃╃╃。
5.石磨腸粉裝置的使用和保養
瞭解石磨腸粉裝置的操作原理◕↟☁,石磨腸粉裝置的使用│✘•✘₪、安裝│✘•✘₪、保養
6.石磨腸粉的蒸制
詳細介紹石磨腸粉蒸制過程中的注意事項和技巧◕↟☁,重點在於實操的技巧◕↟☁,蒸制時長等◕↟☁,品種包括│↟:各類石磨腸粉│✘•✘₪、蒸粉│✘•✘₪、蒸麵等
7.開店創業指導
學習開店選址◕↟☁,成本利潤的核算◕↟☁,店面宣傳技巧◕↟☁,開店營業執照辦理◕↟☁,店面裝修設計等
提示│↟:可根據客戶當地口味調製醬汁以及腸粉口感╃₪↟││!
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